Croquete de abobrinha com pesto de manjericão
Tempo20 min
Porções4
DificuldadeMédio
Receitas
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- Sal
- Pimenta
- 1 dente de alho
- Raspas de 1/2 limão
- 1/2 maço de salsinha picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 1 maço de manjericão
- 1/3 xícara de azeite de oliva
- Parmesão ralado
- 1/2 xícara de nozes
Modo de preparo
- Cortar as pontas da abobrinha e passar no ralador grosso.
- Adicionar o sal e deixar drenando em uma peneira para eliminar um pouco de líquido.
- Em um almofariz, dispor a pimenta, o alho e as raspas de limão. Amassar até obter uma pastinha.
- Misturar a aveia, a abobrinha, a pastinha, a salsinha picada, o azeite, fermento e os ovos.
- Formatar em croquetes e dispor em uma forma untada.
- Levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 30 minutos ou até estarem dourados.
- Em um liquidificador, dispor folhas de manjericão e sal. Bater e aos poucos adicionar o azeite. Passar para uma tigela e adicionar o parmesão ralado e as nozes picadas.
- Servir os croquetes com o pesto.
